Prodotti Utilizzati Nelle Ricette

Lo Zenzero! un aiuto pungente che fa bene.

Questo alimento-spezia appartenente alla famiglia delle Zingiberaceae, si ricava da una pianta perenne caratterizzata da spessi rizomi tuberizzati originari del sud africa e coltivati anche ai tropici. La droga sia fresca che essiccata, ha un sapore pungente di limone ed è costituita dal rizoma o radice. Ha un effetto riscaldante, rivitalizzante e stimola la secrezione…
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Curcuma un amica da usare in cucina!

La curcuma (in particolar modo la curcuma longa) è una spezia di grande interesse fitoterapico, farmaceutico e culinario. E’ una polvere di colore giallo ottenuta dalla macinazione del rizoma (cioè la parte sotterranea) di alcune piante che appartengono alla stessa famiglia dello zenzero (le zingiberaceae). Per la sua capacità colorante di giallo, la curcuma è conosciuta…
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Prodotti “ strani ” utilizzati nelle ricette

Prodotti “ strani ” utilizzati nelle ricette   Acidulato di riso. Condimento più delicato dell’aceto di vino e di mele. Ottenuto dalla fermentazione del riso integrale, si usa come un normale aceto. Acidulato di umeboshi. Condimento liquido acidulo e salato, che può sostituire sale ed aceto in cucina. Alga Kombu. Da aggiungere pochi cm. in…
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